O azeite deixou de ser um mero recurso para saladas faz um certo tempo, mas como escolher o certo?Procure azeites com até 0,8% de acidez. São os extra-virgens, produzidos na primeira prensagem das oliveiras. As embalagens mais escuras, que evitam o contato do líquido com a luz, preservam suas características. O tamanho do frasco também é importante: opte pelos vidros com 500 mililitros. Analise as informações contidas no rótulo. Atributos como amargo, frutado e picante são sinônimos de qualidade. Rosa Nepumuceno colheu material para um livro só sobre óleos e dá estas dicas.
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